Fermeture - Liste de contrôle

ATTENTION: LES HORAIRES SONT DES INDICATIONS APPROXIMATIFS - EN WE IL FAUT RAJOUTER +1H CAR VOUS FERMEZ PLUS TÔT

Veuillez vous organiser avec votre binôme pour gérer la caisse, remplir les F&L, finir les éventuelles taches d une Todo list et faire votre fermeture.

Vers 18h :

Nettoyage en cuisine Laver les couvercles, pots et torchons

Changer l’eau du lave vaisselle avant de commencer - NE PAS LAISSER DE SAVON DANS LE LAVE VAISSELLE - SINON TRACE SUR LES POTS
Disposer les pots par taille dans les bacs et les passer au lave vaisselle au fur et a mesure.
Récupérer les couvercles sous le tiroir de la caisse + caisse jaune dans cuisine
Faire tremper et laver les couvercles dans les bacs bleu - avec un second bacs par dessus.
Les faire sécher sur plaque de cuisson au four à 200° en mode convection pendant 10min (lancer un minuteur)
Faire la vaisselle des employés + panier a couvert
NETTOYER LES POTS JUSQU A LA FERMETURE COMPLÈTE DE LA BOUTIQUE. Pour éviter d avoir trop de pots dès le lendemain.

Laver les torchons ** Seulement quand la chaudière est pleine**

Vers 18h45 :

Remonter les collations (au total 6 brownies, 3 carrés aux dattes datés à 10 jours)

Vers 19h :

Laver les pinces et la boite à muffins/biscuits au besoin

Laver la machine à café - NE PAS MÉLANGER AVEC LES POTS OU COUVERCLE, SINON RÉSIDUS ET TRACES

Laver les pièces de la machine à café (deux poignées,le tasseur, les pichets et deux réceptacles du kombucha) dans la lave-vaisselle
Vider les résidus de café dans le compost et laver le bac
Nettoyer le chrome externe de la machine (les côtés) et s'assurer qu'il n'y ait pas de traces d'eau, de gouttes de lait ou de café
Nettoyer les comptoirs où se trouve la machine à café.
Éteindre à la fin la lave-vaisselle et retirer la petite pièce suivante et partir un « Drainage » (voir Procédure lave-vaisselle)

Nettoyer le magasin - AU BESOIN - MERCI DE LE FAIRE REGULIEREMENT - PAS TOUJOURS LA MÊME PERSONNE SVP

S'assurer que le micro-onde est propre - nettoyer
Épousseter le bord des fenêtres (métal brun) en arrière de la machine et plus bas
Nettoyer le comptoir du kombucha
- Les employés de cuisine laissent la cuisine propre après leur journée de travail. Assurez-vous qu'ils la retrouvent dans le même état le matin.
- Laver la surface de travail du côté légume/ emballeuse/balance, laver le mur sur toute sa longueur (inclus derrière la poubelle et le petit îlot de travail).
- Assainir les surfaces (AVEC le SUPER NET - et non pas du vinaigre) des deux côtés. Vaporiser sur les surfaces et laisser sécher.

Passer le balais et la moppe

ATTENTION: Nettoyer le sol de la cuisine avec de l eau propre, donc faire un dernier passage avec la moppe avant 21h.

En hiver, 2 passages de moppe vers 18h puis vers 20h40 pour que ce soit propre de lendemain. Changer l'eau et remplissez le sceau au 3/4.
En hiver vider l’eau plusieurs fois entre les passages

Vers 20h :

Ranger les consignes dans panier vert à côté du micro onde (Voir Retour et rangement des pots consignés)

Vider les poubelles de la caisse

Vider le recyclage et les trois poubelles du comptoir-caisse dans la poubelle et le recyclage de la cuisine. Ne pas jeter les sacs, seulement déverser le contenu dans les grandes poubelles de la cuisine. Changer les sacs plastique que si ils sont sales
Changer les sacs de recyclage ou de poubelles de la cuisine s'ils sont pleins + Mettre un nouveau sac.

Vers 20h30 :

Effectuer la fermeture de la caisse 2

Explications détaillées
Ignorer les $ US
Après avoir compté votre caisse, vous devriez avoir 250$ restant dans la caisse #01 et 100$ restant dans la caisse #02. La balancer si ce n'est pas le cas.
Dans l'enveloppe placer le reçu de fermeture face écrite vers l'extèrieur sans les plier
Mettre l’argent du dépôt + les papiers de transactions sur (qui sont sur le pic) dans l'enveloppe transparente.
Laisser les tiroirs caisses ouvert

Vers 20h45 :

Mettre les torchons à sécher

Barrer la porte arrière avec le bâton et les 2 fermoirs en métal.

Vérifier que le four est éteint

Remonter les éléments de la machine à café après les avoir laver

Il faut bien aligné les deux trous sinon l'eau déborde.

Après 21h : À la fermeture du magasin

Barrer la porte 2 min après l'heure de fermeture (Ex. 21h02)

s'il n'y a pas de client. Sinon, attendre le départ du dernier client avant de barrer la porte (expliquer dans la section commentaire, quand vous écrivez vos heures, la raison pour laquelle vous avez quittez plus tard)

Fermeture de la caisse 1 (identique à la caisse 2)

Placer les tartes Sucrerie de l’érable aux fruits , les godets de crème/lait dans le tombeau

Placer les fromages en grains dans le tombeau le soir de la date « réfrigérer après »

Placer les viennoiseries et pains de la veille dans les boites (petite et grande)

Descendre au congélateur dans le carton les viennoiseries et pains qui ont un rabais de -1$

Il faut les sortir de l'inventaire dans gestion d’inventaire

Placer les panneaux blancs (fruits/légumes et tombeau)

Mettre les brosses (qui trempent dans le désinfectant) sur les embouts des kombuchas en VRAC

Éteindre les lumières des frigos/fruits et légumes

Fermer l'ordinateur et l'écran de la caisse # 2

Éteindre le radio
NE JAMAIS ÉTEINDRE l'ordinateur de la caisse # 1

Éteindre les lumières du magasin : chambres congelé et réfrigéré, sous-sol, escalier, cuisine, bureau, allées

Glisser l’enveloppe dans le coffre-fort au sous sol.

Ranger les caisses dans la cachette

Sous-sol : frigo (vérifier que la température est en dessous de 4°), congélateur (vérifier que la température est en dessous de -12°)

Rentrer son code dans l’horodateur

La fermeture ne devrait pas prendre plus de 20 minutes, si vous terminez après 21h20 vous devez en justifier la raison dans la section commentaire

Activer l’alarme et sortir en 30s max

Barrer la porte. Vérifier avant de partir qu’elle est bien fermé