Fruits et légumes - Historique des versions

FE80:0:0:0:569:9287:6EB2:4A37 : /* Les prix des fruits et légumes */

2025-10-16T18:12:15Z

Les prix des fruits et légumes

← Version précédente		Version du 16 octobre 2025 à 20:12
Ligne 65 :		Ligne 65 :

	==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====		==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====
			* Idéalement, le poivron vert devrait être le moins dispendieux. Le plus dispendieux devrait être le poivron rouge.
	* IMPORTANT : la marge ne doit jamais (sauf cas exceptionnel) être en dessous de 35%. On favorisera toujours une marge entre 35 et 40 (voir PLUS si le prix du produit est bas).		* IMPORTANT : la marge ne doit jamais (sauf cas exceptionnel) être en dessous de 35%. On favorisera toujours une marge entre 35 et 40 (voir PLUS si le prix du produit est bas).
	* Il doit y avoir entre 6 et 10 produits de saison en spécial.		* Il doit y avoir entre 6 et 10 produits de saison en spécial.

FE80:0:0:0:569:9287:6EB2:4A37 le 16 octobre 2025 à 17:34

2025-10-16T17:34:02Z

← Version précédente		Version du 16 octobre 2025 à 19:34
Ligne 70 :		Ligne 70 :
	* Mettre en spécial les produits dont la date approche et retirer les produits défraîchis		* Mettre en spécial les produits dont la date approche et retirer les produits défraîchis
	* Vérifier que les prix des nouveaux arrivages sont dans le même ordre que le prix des anciens		* Vérifier que les prix des nouveaux arrivages sont dans le même ordre que le prix des anciens
			* La coriandre et les persils sont à 2,39$. À moins d'un cas de force majeur, on ne change pas le prix.

Pierre : /* Le déroulement */

2024-03-27T18:11:08Z

Le déroulement

Voir les modifications

Natascha123 le 25 janvier 2024 à 13:02

2024-01-25T13:02:05Z

← Version précédente		Version du 25 janvier 2024 à 15:02
Ligne 37 :		Ligne 37 :

	* Ouvrir l’application Impression d’Étiquettes ([https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes Instruction détaillées])		* Ouvrir l’application Impression d’Étiquettes ([https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes Instruction détaillées])
			<span class="newwin">[[[https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes Instruction détaillées]]]</span>
	** Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran		** Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran
	** Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer[[Fichier:Imprimer.png\|vignette\|L’application Impression d’Étiquettes ]]		** Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer[[Fichier:Imprimer.png\|vignette\|L’application Impression d’Étiquettes ]]

Natascha123 le 18 janvier 2024 à 22:19

2024-01-18T22:19:54Z

← Version précédente		Version du 19 janvier 2024 à 00:19
Ligne 1 :		Ligne 1 :
			== Le déroulement ==

	=== 1) Vérifier la qualité de chaque items : ===		=== 1) Vérifier la qualité de chaque items : ===
	[[Fichier:Légumes.png\|vignette\|Remplissage]]Chaque matin en arrivant, faire une inspection rigoureuse des fruits et légumes présent dans le comptoir. Si tu as un doute sur la qualité du produit, retire-le de la vente. Tu peux également en ouvrir un pour vérifier la qualité de la batch. Tu devras porter une attention particulière aux petits fruits (abricots, pèches, prunes, framboises etc.) qui ont la fâcheuse tendance à s’abimer plus rapidement. Les salades doivent être encore croquantes, les bananes pas trop mûres.		[[Fichier:Légumes.png\|vignette\|Remplissage]]
	* Les légumes que la cuisine est susceptible d’utiliser seront placés en bas du frigo gris
	* Ceux dont la maturité est trop avancée vont au compost		* Chaque matin en arrivant, faire une inspection rigoureuse des fruits et légumes présent dans le comptoir. Si tu as un doute sur la qualité du produit, retire-le de la vente. Tu peux également en ouvrir un pour vérifier la qualité de la batch.
			* Tu devras porter une attention particulière aux petits fruits (abricots, pèches, prunes, framboises etc.) qui ont la fâcheuse tendance à s’abimer plus rapidement.
			* Les salades doivent être encore croquantes, les bananes pas trop mûres.

			* Les légumes que la cuisine est susceptible d’utiliser seront placés en bas du frigo gris.
			* Ceux dont la maturité est trop avancée vont au compost.

	=== 2) Remplissage du comptoir : ===		=== 2) Remplissage du comptoir : ===
	[[Fichier:Tomates.jpg\|vignette\|Tomates non superposées]]		[[Fichier:Tomates.jpg\|vignette\|Tomates non superposées]]
	~~C’est alors que tu commences ton remplissage. Rien ne serre de trop remplir, les produits risquent de s’altérer plus rapidement. Les clefs du remplissage sont les suivantes :~~

	# Pas plus de 3 '''Ananas''' dans le comptoir.		* C’est alors que tu commences ton remplissage. Rien ne serre de trop remplir, les produits risquent de s’altérer plus rapidement. Les clefs du remplissage sont les suivantes :
	# Les '''fines herbes''' comme la coriandre, le persil ne doivent pas être placé en trop grande quantité. Un maximum de 6 par item est amplement suffisant.		** Pas plus de 3 '''Ananas''' dans le comptoir.
	# Si un produit te semble vraiment '''dur''' comme une '''nectarine''', retires la du comptoir. Il est possible qu’elle ne murisse jamais.		** Les '''fines herbes''' comme la coriandre, le persil ne doivent pas être placé en trop grande quantité. Un maximum de 6 par item est amplement suffisant.
	# Les '''salades''' doivent être partiellement emballées dans sachet 8lbs pour assurer leurs tenues (sauf salade de chez Le jardin des funambules)		** Si un produit te semble vraiment '''dur''' comme une '''nectarine''', retires la du comptoir. Il est possible qu’elle ne murisse jamais.
	# Mettre un seul rang de '''tomates''' (serres et vignes), ne pas les superposer.		** Les '''salades''' doivent être partiellement emballées dans sachet 8lbs pour assurer leurs tenues (sauf salade de chez Le jardin des funambules)
			** Mettre un seul rang de '''tomates''' (serres et vignes), ne pas les superposer.

	La fraicheur reste l’objectif principal. C’est pour cela qu’il est OBLIGATOIRE d’assurer une '''bonne rotation''' des produits.		* La fraicheur reste l’objectif principal. C’est pour cela qu’il est OBLIGATOIRE d’assurer une '''bonne rotation''' des produits.
			* Il faut remplir le comptoir en faisant attention à placer les produits que tu viens de remonter en arrière de ceux qui étaient déjà présent dans le comptoir.
			* Le comptoir doit rester propre. Il faut donc nettoyer le rebord blanc chaque jour.

	Par exemple : Tu remplis ton comptoir en faisant attention à placer les produits que tu viens de remonter en arrière de ceux qui étaient déjà présent dans le comptoir. Je sais je sais, tu vas te dire que c’est du bon sens en lisant ça. Le comptoir doit rester propre. Il faut donc nettoyer le rebord blanc chaque jour.[[Fichier:Ranges.png\|vignette\|Les étiquettes]]		[[Fichier:Ranges.png\|vignette\|Les étiquettes]]

	=== 3) Rangement du frigo : ===		=== 3) Rangement du frigo : ===
Ligne 26 :		Ligne 35 :
	* Pour imprimer ceux manquants, il faut placer des feuilles vertes à l’avant de l’imprimante situé dans le bureau NB		* Pour imprimer ceux manquants, il faut placer des feuilles vertes à l’avant de l’imprimante situé dans le bureau NB
	** On peux imprimer 4 prix sur 1 feuille.		** On peux imprimer 4 prix sur 1 feuille.
	* Ouvrir l’application Impression d’Étiquettes[[Fichier:Imprimer.png\|vignette\|L’application Impression d’Étiquettes ]]
	** https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes
	* Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran.
	* Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer

	== ~~Concernant les~~ commandes ==		* Ouvrir l’application Impression d’Étiquettes ([https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes Instruction détaillées])
			** Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran
			** Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer[[Fichier:Imprimer.png\|vignette\|L’application Impression d’Étiquettes ]]

			== Les commandes des fruits et légumes ==
	* La commande doit être envoyée au plus tard à 14h30.		* La commande doit être envoyée au plus tard à 14h30.

Ligne 54 :		Ligne 63 :
	* '''Pommes''' du Québec (Spartan, Gala, McIntosh ou Honey Crisp). Lorsqu'elles ne sont plus disponibles, commander des Royal Gala et/ou Granny Smith et/ou Jaune Délicieuse. NE PAS commander des Cortland ou Empire (elles sont trop molles et s'abiment facilement).		* '''Pommes''' du Québec (Spartan, Gala, McIntosh ou Honey Crisp). Lorsqu'elles ne sont plus disponibles, commander des Royal Gala et/ou Granny Smith et/ou Jaune Délicieuse. NE PAS commander des Cortland ou Empire (elles sont trop molles et s'abiment facilement).
	* '''Courges''' butternut seulement. spag occasionnellement. Les autres courges en saison seulement.		* '''Courges''' butternut seulement. spag occasionnellement. Les autres courges en saison seulement.
	* ~~Tu ne devras jamais au grand JAMAIS commander des~~ '''~~poires~~''' Anjou		* '''Poires''' '''Anjou''' jamais les commander
	* '''Bottes d'épinard''' = SEULEMENT si le produit vient du Québec		* '''Bottes d'épinard''' SEULEMENT commander si le produit vient du Québec

	== ~~Concernant les~~ prix ==		== Les prix des fruits et légumes ==

	==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====		==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====
Ligne 66 :		Ligne 75 :
	* Vérifier que les prix des nouveaux arrivages sont dans le même ordre que le prix des anciens		* Vérifier que les prix des nouveaux arrivages sont dans le même ordre que le prix des anciens

	==~~= Concernant la~~ réception des fruits et légumes ===		== La réception des fruits et légumes ==
	* Humidifier les '''persils''' et la '''coriandre''' dans les boîtes.		* Humidifier les '''persils''' et la '''coriandre''' dans les boîtes.
	* Bien soutenir le fond des boîtes de '''melons'''.		* Bien soutenir le fond des boîtes de '''melons'''.
Ligne 78 :		Ligne 87 :
	* Conserver l'ordre dans la '''chambre froide''' en place (voir les tableaux ci-dessous)		* Conserver l'ordre dans la '''chambre froide''' en place (voir les tableaux ci-dessous)

	=== L'ordre dans la chambre froide au sous-sol ===		== L'ordre des fruits et légumes dans la chambre froide au sous-sol ==
	{\| class="wikitable"		{\| class="wikitable"
	\|+'''À votre gauche, vu de face'''		\|+'''À votre gauche, vu de face'''

Natascha123 le 18 janvier 2024 à 22:04

2024-01-18T22:04:32Z

Natascha123 : Natascha123 a déplacé la page Procédure fruits et légumes vers Fruits et légumes

2024-01-17T19:30:49Z

Natascha123 a déplacé la page Procédure fruits et légumes vers Fruits et légumes

← Version précédente	Version du 17 janvier 2024 à 21:30
(Aucune différence)

Natascha123 le 11 janvier 2024 à 15:51

2024-01-11T15:51:45Z

← Version précédente		Version du 11 janvier 2024 à 17:51
Ligne 41 :		Ligne 41 :
	==== En règle générale les formats et commandés sont les suivants : ====		==== En règle générale les formats et commandés sont les suivants : ====
	* Céleri 30/cs		* Céleri 30/cs
	* Orange et Citron 88/cs		* Orange 88/cs
			* Citron 115/cs
	* Pamplemousse 48/cs		* Pamplemousse 48/cs
	* Abricot/Pêche/Prune 72-74/cs		* Abricot/Pêche/Prune 72-74/cs
Ligne 60 :		Ligne 61 :

	==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====		==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====
	* IMPORTANT : la marge ne doit jamais (sauf cas exceptionnel) être en dessous de 33%. On favorisera toujours une marge entre 35 et 40 (voir PLUS si le prix du produit est bas).		* IMPORTANT : la marge ne doit jamais (sauf cas exceptionnel) être en dessous de 35%. On favorisera toujours une marge entre 35 et 40 (voir PLUS si le prix du produit est bas).
	* Il doit y avoir entre 6 et 10 produits de saison en spécial.		* Il doit y avoir entre 6 et 10 produits de saison en spécial.
	* Chaque produit doit avoir une étiquette de prix.		* Chaque produit doit avoir une étiquette de prix.

Natascha123 le 8 janvier 2024 à 19:46

2024-01-08T19:46:55Z

@@ Ligne 29 : / Ligne 29 : @@
 * Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran.
 * Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer
 === Concernant les commandes ===
-Nous avons 3 fournisseurs grossistes
+* La commande doit être envoyée au plus tard à 14h30.
 * '''Canadawide''' avec comme  contact Alex
 * '''Bercy''' avec comme contact German (toujours mettre salebercy en copie)
 * '''Bono''' avec comme contact Éric
-Tu ne devras jamais au grand JAMAIS commander des poires Anjou.
+==== En règle générale les formats et commandés sont les suivants : ====
 * Céleri 30/cs
 * Orange et Citron 88/cs
 * Pamplemousse 48/cs
 * Patate douce JEWEL 1
-Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper.
+==== Il convient également de tenir compte des remarques suivantes concernant les produits suivants : ====
 * IMPORTANT : la marge ne doit jamais (sauf cas exceptionnel) être en dessous de 33%. On favorisera toujours une marge entre 35 et 40 (voir PLUS si le prix du produit est bas).
-* Il doit y avoir entre 6 et 10 produits en spécial.
+* Il doit y avoir entre 6 et 10 produits de saison en spécial.
 * Chaque produit doit avoir une étiquette de prix.
-* La commande doit être envoyée au plus tard à 14h30.
+* Mettre en spécial les produits dont la date approche et retirer les produits défraîchis (les mettre IMMEDIATEMENT dans le réfrigérateur de la cuisine).

Natascha123 le 4 janvier 2024 à 21:58

2024-01-04T21:58:06Z

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 === 1) Vérifier la qualité de chaque items : ===
-[[Fichier:Légumes.png|vignette|Remplissage]]
+[[Fichier:Légumes.png|vignette|Remplissage]]Chaque matin en arrivant, faire une inspection rigoureuse des fruits et légumes présent dans le comptoir. Si tu as un doute sur la qualité du produit, retire-le de la vente. Tu peux également en ouvrir un pour vérifier la qualité de la batch.  Tu devras porter une attention particulière aux petits fruits (abricots, pèches, prunes, framboises etc.) qui ont la fâcheuse tendance à s’abimer plus rapidement. Les salades doivent être encore croquantes, les bananes pas trop mûres.
 * Les légumes que la cuisine est susceptible d’utiliser seront placés en bas du frigo gris
 * Ceux dont la maturité est trop avancée vont au compost
 === 2) Remplissage du comptoir : ===
-* Une rotation rigoureuse doit être effectuée
+Par exemple : Tu remplis ton comptoir en faisant attention à placer les produits que tu viens de remonter en arrière de ceux qui étaient déjà présent dans le comptoir. Je sais je sais, tu vas te dire que c’est du bon sens en lisant ça. Le comptoir doit rester propre. Il faut donc nettoyer le rebord blanc chaque jour.[[Fichier:Ranges.png|vignette|Les étiquettes]]
 === 3) Rangement du frigo : ===
@@ Ligne 19 : / Ligne 25 : @@
 * Pour imprimer ceux manquants, il faut placer des feuilles vertes à l’avant de l’imprimante situé dans le bureau NB
 ** On peux imprimer 4 prix sur 1 feuille.
-* Ouvrir l’application Impression d’Étiquettes
+* Ouvrir l’application Impression d’Étiquettes[[Fichier:Imprimer.png|vignette|L’application Impression d’Étiquettes ]]
-** [[Fichier:Imprimer.png|vignette|L’application Impression d’Étiquettes ]]https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes
+** https://panzademo.atlassian.net/wiki/spaces/PD/pages/5670182/Impression+d+tiquettes
 * Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran.
 * Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer

← Version précédente		Version du 19 janvier 2024 à 00:04
Ligne 5 :		Ligne 5 :

	=== 2) Remplissage du comptoir : ===		=== 2) Remplissage du comptoir : ===
			[[Fichier:Tomates.jpg\|vignette\|Tomates non superposées]]
	C’est alors que tu commences ton remplissage. Rien ne serre de trop remplir, les produits risquent de s’altérer plus rapidement. Les clefs du remplissage sont les suivantes :		C’est alors que tu commences ton remplissage. Rien ne serre de trop remplir, les produits risquent de s’altérer plus rapidement. Les clefs du remplissage sont les suivantes :

	# Pas plus de 3 Ananas dans le comptoir.		# Pas plus de 3 '''Ananas''' dans le comptoir.
	# Les fines herbes comme la coriandre, le persil ne doivent pas être placé en trop grande quantité. Un maximum de 6 par item est amplement suffisant.		# Les '''fines herbes''' comme la coriandre, le persil ne doivent pas être placé en trop grande quantité. Un maximum de 6 par item est amplement suffisant.
	# Si un produit te semble vraiment dur comme une nectarine, retires la du comptoir. Il est possible qu’elle ne murisse jamais.		# Si un produit te semble vraiment '''dur''' comme une '''nectarine''', retires la du comptoir. Il est possible qu’elle ne murisse jamais.
	# Les salades doivent être partiellement emballées dans sachet 8lbs pour assurer leurs tenues (sauf salade de chez Le jardin des funambules)		# Les '''salades''' doivent être partiellement emballées dans sachet 8lbs pour assurer leurs tenues (sauf salade de chez Le jardin des funambules)
	# Mettre un seul rang de tomates (serres et vignes), ne pas les superposer.		# Mettre un seul rang de '''tomates''' (serres et vignes), ne pas les superposer.

	La fraicheur reste l’objectif principal. C’est pour cela qu’il est OBLIGATOIRE d’assurer une '''bonne rotation''' des produits.		La fraicheur reste l’objectif principal. C’est pour cela qu’il est OBLIGATOIRE d’assurer une '''bonne rotation''' des produits.
Ligne 29 :		Ligne 30 :
	* Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran.		* Entrer le code du produit recherché, une fois trouvé double cliquer dessus pour le faire apparaître dans la 2ème partie de l’écran.
	* Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer		* Sélectionner le format de feuille Régulier 4po25 puis Imprimer
	~~----~~

	=== Concernant les commandes ===		== Concernant les commandes ==
	* La commande doit être envoyée au plus tard à 14h30.		* La commande doit être envoyée au plus tard à 14h30.

Ligne 56 :		Ligne 56 :
	* Tu ne devras jamais au grand JAMAIS commander des '''poires''' Anjou		* Tu ne devras jamais au grand JAMAIS commander des '''poires''' Anjou
	* '''Bottes d'épinard''' = SEULEMENT si le produit vient du Québec		* '''Bottes d'épinard''' = SEULEMENT si le produit vient du Québec
	~~----~~

	=== Concernant les prix ===		== Concernant les prix ==

	==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====		==== Lorsque tu rentres les prix du jour, assure-toi de ne pas te tromper : ====